1969年9月20日生まれ。福井県今庄町（現：南条郡南越前町）出身。
仕出し屋の3兄弟の末っ子。幼い頃から両親のそばで「お客様を喜ばすための料理作り」を見て育ち、食で人の心が通う様子に感動を覚える。
19歳の頃に大阪でバーテンダー修行をしたのち、23歳で福井県敦賀市にバーをオープン。
世の中のニーズを汲みながらお酒、料理ともに多彩なバリエーションを提供。3度の業態転換を経て自身の原点である和食に立ち戻り、「居酒屋以上割烹未満ぶり八（現：ふくえもん）」をオープン。
年間2万人が訪れる地元の一躍人気店に押し上げたのち、地魚と地物食材の豊かさをダイレクトに堪能できる「丼」にたどり着く。
その後、漁港近くに「江戸前天丼・海鮮丼 どんと屋」「敦賀魚河岸 海鮮丼うお吟」を立て続けにオープン。
いずれの店舗も、県内外から根強いファンを獲得。コロナ渦においても過去最大売上を記録した。
「食でお客様の人生を豊かにする」が信条。幼い頃の原体験を胸に、今も自ら食材を手に取り、包丁を握る日を送っている。
お店情報
敦賀魚河岸海鮮丼うお吟
914-0062
福井県敦賀市相生町21-3
0770212328